生鸡蛋换个新吃法，教你在家里自做皮蛋，透亮Q弹，懂得了也不用再购买了

皮蛋，又被称为皮蛋、变蛋，是我们中国一种特色美食，但是吃着有一股异味，乃至被外国人称作黑暗料理。这类特色美食，懂得欣赏他的人，就觉得很美味可口，但也有很多人对也丝毫不发烧感冒，认为这是十足的黑暗料理。

谈起皮蛋制作，我也很好奇，古代人到底是怎么了解这类食用方法的啊。现在在家做皮蛋，其实不是很难，我买了现成不带铅的皮美国黑金刚10粒装价格蛋粉，关键成分便是石灰粉，食用纯碱，黄土层和盐。从我童年的记忆中，皮蛋全是包裹着一层水稻皮或是木屑的，但用皮蛋粉而言，就可以不用这一步了。

皮蛋能成型，根本原因是鸡蛋壳上有许多微孔板，当然，病菌还可以通过这种微孔板进入蛋里边，时间长了，就造成变质了。当“碱”这些物质进入蛋里边，在碱的作用下，凝胶状的蛋清起先汽化融解，伴随着酸性的提高与时间的增加，蛋清会凝结变成有弹性的胶体溶液，生蛋就变成了熟蛋了。但不能长期让碱浸湿进来，不然凝结的蛋白质能被割美国黑金官网开，凝结的皮蛋蛋清就又汽化了，皮蛋只做没有成功。制做成功皮蛋鸡蛋黄是溏心的，洗去表层的皮蛋粉，置放一段时间，鸡蛋黄也会变得稍硬一些。

我将详尽的作法推荐给大家，假如你喜欢吃皮蛋，那就试着在家里做吧。

第一步： 首先来煮茶叶水，茶叶包放入凉水里，水开了以后再炖5min，等放凉后再用。

第二步： 把皮蛋粉倒进容器里，应该用塑料脸盆比较合适，一袋皮蛋粉是150g上下，添加150g左右茶汤额适量食用盐，拌匀就可以。一开始看见较为稀，静放1小时，就可以使用了。

第三美国黑金步： 蛋的挑选能用生鸡蛋，还可以鹅蛋或是鸡蛋，可是一定是要十分新鲜，没裂痕的才能够，不用清理生鸡蛋，尽量选择整洁一点的生鸡蛋。带上一次性手套把鸡（鸭）蛋放入容器中涂一层皮蛋粉浆，滚一圈，让蛋的四周都沾有粉浆，有一定的薄厚，最终看不到阴囊最好是，随后放入包装袋中，我一共是添加了3层包装袋，把封袋封严密了。在房间里阴凉的地方，静等几日。

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环境温度控制对皮蛋的建立至关重要，我这里如今20度以上，6天的时候，检查一下，蛋清早已成形了，清洗干净表层的皮蛋粉，晾晒以后，放到通风地区散散碱味就可以食用了。

“教你在家里自做皮蛋，作法秘方非常简单，6天就做好了，晶莹剔透又Q弹”之上由“湘湘的餐厅厨房”原创设计。如果你对此有不同的观点，欢迎留言共享！您分享的，关注点赞，分享美国黑金16粒正品多少钱一盒和点赞全是对我激励！”

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